什么是酱香型白酒？酱香型白酒品牌有哪些？

什么是酱香型白酒?

对于“什么是酱香型白酒”这个问题，我们还得从白酒的分类说起，酒友们都知道，白酒的分类基本是靠着人的知觉器官来完成的。酱浓清三香型各有特色，不管是香气、口感、味道都有不同之处，为了区别，所以以其最具特色之处作为区分，才有了浓香、酱香和清香之分。

当然，还有很多酒有着他们自己的风格，并且和既定的类别均有不同，因此，我们将这些有自己特色的且不在既定分类中的白酒统归于其他香型，譬如懂酒、白云边等。

说完了分类，再来看看酱香型白酒，酱香型又称茅香型，何谓茅香型?顾名思义，为茅台镇的特色，由于独有的气候条件、地理环境、酿造工艺以及水源、原料等。

酿造出的白酒具有特别的风格——酱味突出、焦香其次、糊香若现、酒体醇厚、优雅细致、回味悠长、微黄透明以及空杯持久留香。

这样的酒才能成为酱香型白酒，而在茅台人眼中，出了茅台镇都没有酱香型白酒，因为其他地方既没有相应的客观条件，也没有正统的酿造工艺。

酱香型白酒归属于大曲酒类，是以茅台本地糯高粱为酿造原料，以小麦制作酒曲，经过“端午制曲、重阳下沙、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、二次投料”的工艺酿造而成，生产工艺与环境条件融为一体，可谓天地人合一。

而且，国家标准明确规定，酱香型白酒只能由纯粮固态法发酵，不可添加除高粱、小麦、水之外的任何添加剂。此外，酱香型白酒“端午制曲、重阳下沙”是因赤水河的水质变化而变化，酿造周期为一年。

最后，什么是酱香型白酒?大家可以看出几个很大的特点：独特的香味风格、纯粮固态白酒、很长的酿造周期、天地人合一的酿造工艺，真正的酱香型白酒一定要全部具备，因为，只有天时地利人和三者结合在一起才能酿造出优质的酱香型白酒。

酱香型白酒十大品牌

1、茅台酒。茅台酒，贵州省遵义市仁怀市茅台镇。与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，同时是中国三大名酒“茅五剑”之一。也是大曲酱香型白酒的鼻祖，已有800多年的历史。2003年2月14日，原国家质检总局批准对“茅台酒”实施原产地域产品保护。2013年3月28日，原国家质检总局批准调整“茅台酒”地理标志产品保护名称和保护范围。

2、郎酒。源自四川省古蔺县二郎镇，中国最年轻的名酒，始于1903年。赤水河自古有“美酒河”之称，孕育了中国两大酱香白酒，茅台和青花郎。此外郎酒还拥有世界上最大的自然储酒溶洞——天宝洞，醇化生香，陈化老熟。2004年10月21日，原国家质检总局批准对“郎酒”实施地理标志产品保护。

3、习酒。贵州省习水县。习酒以当地的优质糯高粱为原料，小麦制成高温大曲，堆积糖化，二次投料，八次发酵，九次蒸馏，密封贮存，精心勾兑而成，具有茅台酒的风味。酱香习酒，越陈越香，品质随着贮存时间的增长，游离的酒精分子越来越少，对身体的刺激也越来越小，所以喝酒时感到不辣喉，醇和回甜。2014年04月08日，原国家质检总局批准对“习酒”实施地理标志产品保护。

4、金沙回沙酒。贵州省金沙县。以小麦制曲，采用两次投料、九次蒸煮、八轮发酵、七次摘酒的茅台酒生产工艺酿造。生产出的基酒须经过三年储存后精心勾兑包装上市，是贵州除茅台酒外的第一个大曲酱香型白酒，具有酱香突出、优雅细腻、味醇丰满、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香的独特风味。2016年02月01日，原国家质检总局批准对“金沙回沙酒”实施地理标志产品保护。

5、国台酒。国台酒业集团，是我国现代中药领军企业——天士力集团于1999年在茅台镇收购一家老字号酒厂的基础上，累计斥资十亿元、历经十余年精心打造的现代化大型酱香白酒企业。

6、武陵酒。湖南常德。武陵酒为酱香型大曲法白酒，酒液色泽微黄，酱香突出，幽雅细腻，口味醇厚而爽冽。

7、潭酒。出于仙潭酒厂，历史悠久，名贯古今。据古蔺县志记载：古蔺古属夜郎国，夜郎人勤劳、勇敢，用本地盛产的糯高梁和小麦酿造出的“潭酒”、“仙潭酒”，因其工艺精湛、风味独特，酒质特佳，深受百姓喜爱。1993年，“仙潭”牌大曲和“潭”牌潭酒双双荣获国际博览会“国际特别金奖”，并授予“世界名酒”称号。2010年，中国四川仙潭酒厂被国家统计局和另食品工业协会权威认定为“全国酱香型白酒产销前三强”企业。2014年，潭酒入驻中国(泸州)国际酒类博览会永久性白酒名酒馆。

8、珍酒。贵州珍酒酿酒有限公司，前身是始建于1975年的“贵州茅台酒易地试验厂”，是上世纪70年代，为实现毛泽东主席以及周恩来总理等老一辈国家领导人“要把茅台酒搞到一万吨”的宏伟夙愿而组建。珍酒是贵州酒乡数百年酿酒技艺之大成，得来国色天香之品质。具有正宗酱香的典型风格，深受消费者青睐，被誉为“酒乡明珠”、“酒中珍品”。采用优质高粱，小麦为原料配以当地甘冽泉水采用中国传统独特工艺，科学精酿，长期窖藏，精心勾兑而成。该酒酱香突出，优雅圆润，纯厚味长，空杯留香持久，实为“酒中珍品”。

9、云门陈酿。云门陈酿酒，山东省潍坊市青州市特产。云门陈酿酒是以高粱、小麦为原料，以纯小麦踩制之高温大曲为糖化发酵剂，经高温堆积、高温发酵、高温馏酒、长期贮存、精心勾调而成。具有酱香突出、酒体醇厚丰满、幽雅细腻、香味协调、回味悠长，空杯留香持久等特点，深受广大消费者的喜爱。2015年12月29日，原国家质检总局批准对“云门陈酿酒”实施地理标志产品保护。

10、钓鱼台。贵州钓鱼台国宾酒业有限公司，由北京钓鱼台国宾馆为投资主体，始建于1999年，坐落于国酒之都贵州省仁怀市茅台镇。